Aqui você encontra tudo para a gastronomia molecular, oferece-mos soluções modernistas para sua casa ou empresa.
Desde 2009 o GastronomyLab já certificou mais de 1000 pessoas no Brasil de diversas áreas, através de cursos e palestras.
O gastronomyLab representa uma serie de produtos de ultima geração para a cozinha modernista em nosso portifolio.
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"Chef Kaká Silva ensina a transformar alimentos líquidos em pó" é o título do video que apresento hoje neste blog. É um video antigo de uma das participações que fiz no programa Mais Você da Ana Maria Braga, porém é bastante atual, tendo em vista que sempre ouço perguntas sobre o assunto por aí. Para quem ainda não viu, vale a pena dar uma conferida. |
Hidrocolóides, também
conhecidos como goma,
revolucionaram a ma-
neira como muitos
chefs cozinham. O uso
de hidrocolóides per-
mite ao chef criar
quase qualquer forma
e atingir praticamente
qualquer textura usando
comida e, tudo isso
sem comprometer o
sabor.
Este espaço foi criado
para que você possa
nos enviar suas dúvidas
sobre gastronomia mo-
lecular, produtos etc.
Tem alguma pergunta?
O que é ser um Cozinheiro Modernista?
Confira aqui as dicas da semana no mundo da Gastronomia Molecular.
